在珠江新城，有充溢现代感的修建、多元的外来美食，集合在这里的星级酒店展现着广州美食敞开容纳的胸襟。
在康莱德酒店的Aroma馥·观景餐厅，“90后”主厨邵钧霆曾在法国学习多年，他把国外学习到的西餐常识和理念带到广州，结合粤菜元素，烹制合适本地人口味的西餐菜式。“美食之中，无问西东”是邵钧霆烹饪西餐的理念。
邵钧霆出生于江苏，早年，他远赴法国学习，并在法国完结大学学业。大学时期学习生化剖析的邵钧霆可谓是妥妥的理工男，但在读书时期，他一直在餐厅打工，坚持厨艺手感、味感。
在国外7年间，邵钧霆的脚印踏遍法国勒芒、巴黎。从法国游历回国后，邵钧霆先后到上海、广州展开餐饮作业。
在广州作业的这几年间，邵钧霆逐步摸索到广州门客的口味，“广州人仍是喜爱新鲜、生猛的食材，接地气的菜式，在吃方面讲究性价比。”
尽管邵钧霆烹饪的是西餐，但他深知，想要抓获门客的心，菜式或多或少需求交融广州当地特征。邵钧霆以为：“一方水土养一方人，在某个当地运营餐厅，有必要融入当地的文明，让门客在品味菜式时能从味觉触发他们回忆深处的滋味。”
从粤菜罗致创意，奇妙运用粤菜食材，成为邵钧霆创造西餐菜式的办法。正如邵钧霆所言：“美食之中，无问西东。中西餐之间能彼此罗致元素、彼此学习。”
西餐有共同的文明、出现方法。作为一名西餐主厨，邵钧霆在交融粤菜食材的一起，也秉承着一个准则，“菜系食材之间能学习运用，但不能大修大改菜系的实质。”
广东人家庭中常用的榄角，有着咸香味，家庭菜中一般用来蒸鱼、蒸排骨或炒菜。邵钧霆发现，榄角的滋味带有刺激性，直接将榄角烹制西餐会改动西餐菜式本来的滋味，也会让门客感到是在吃中餐。
经过屡次分配，邵钧霆用黄油、面包等西餐常用食材中和榄角本来滋味，下降榄角的刺激性，这种处理方法既能运用地道食材，也能保存西餐菜式的特色。
在邵钧霆手中，经典的西餐菜式也能运用我国本地食材出现。比方，在烹煮马赛鱼汤时，邵钧霆运用马赛鱼汤的烹煮方法，将龙利鱼参加汤中，然后参加豆浆，煮开鱼汤。以豆浆提高鱼汤的鲜甜，让鱼肉愈加嫩滑。
美食是文明沟通的一种方法。要让本地门客经过美食了解外国的饮食文明，除了品味美食，邵钧霆以为，烹制食物的人和用到的食材是饮食文明沟通的前言，“不同国家的厨师竞赛、互访、沟通，厨师带来美食的一起也能展现不同国家的食材。门客从吃什么、用什么逐步了解不同国家和地区的饮食文明。”