法国这座浪漫之都，有着誉满天下的名胜古迹和稠密的文明沉淀，所到之处皆是旖旎的自然风光，高雅的埃菲尔铁塔、富丽的凡尔赛宫、灿烂的巴黎圣母院等等，一砖一瓦都充溢着艺术气味，连街边巨大茂盛的梧桐树，也成为了这一个国家的一大景象，让人无时无刻不被这个美丽的国度所招引。
法国不仅是浪漫之都更是美食之邦，相传16世纪意大利的公主凯瑟琳·狄·麦迪奇，在嫁给法国王储亨利二世时，特别带来了30位意大利的名厨，赋有创造力的厨师们不断地精雕细镂，将两国的饮食特征交融在一同，给法国美食界带来了新的“改造”。
在法国烹饪被视作一种“艺术”，厨师和艺术家、音乐家相同，拥有着极高的社会位置，而被冠以“米其林”称谓的厨师则表明着无限的荣耀。1900年万国博览会期间，法国米其林轮胎的创办人出书了一本供旅客在旅途中挑选餐厅的《米其林攻略》，创始了餐厅鉴定的里程碑。
在美食界，米其林是适当于诺贝尔奖相同的存在，而取得米其林星级鉴定的厨师，适当于取得餐饮界的最高荣誉，一位米其林三星主厨的月薪高达20万人民币左右，这样的薪资足以阐明米其林大厨尖端的厨艺水准，因而不少西方国家的青年厨师都神往能去法国进修，为的便是学习到更好的厨艺，法国的米其林餐厅也是全球最多的，尽管米其林餐厅的菜价不菲，但充溢构思又适当可口的菜式让人一品难忘，所以说法国堪称是欧洲“最会做菜”的国家，下面咱们就一同看看法国菜的魅力光环。
法国菜是国际上闻名菜系之一，食用法餐时除了必须有精巧的餐具和如画般的菜肴，最重要的是选料广泛，在食材挑选上形形色色，选用的大多数都是那些比较贵重的食材，如蜗牛、鹅肝、黑松露等等，特征是汁多味腴，在满意视觉的一起，更要杰出厨师超卓的烹饪技艺。
一般来说法国厨师对食材的新鲜度要求极高，必需要制品的菜肴水分足够，质地新鲜，所以质料绝对不迁就更不会降级运用，而制品菜肴也有严厉的讲究，如牛排一般要求三四分熟，而烤羊腿、羊肉则需七八分熟，关于一些特别食材，如生蚝、三文鱼、蔬菜则挑选生食。
法国菜不光重视饭菜的口味，对配餐的酒水也特别讲究，在吃正式的法餐时，应该要依据主菜来调配不同的葡萄酒，比如在吃生蚝时就选用霞多丽干白葡萄酒，而在买酒时，售货员也会问询他们是要调配什么菜肴饮用，每一道菜与酒的调配在法国人眼里便是一门“艺术”。
法国虽不是鹅肝的发源地，但却是让鹅肝发扬光大的圣地。关于吃货而言，去法国没吃过鹅肝，就等于没有吃过法国菜，法国农家用特制的玉米饲料将鹅肝养的丰腴肥硕，通过香煎后醇香的气味四散而出，配上特别的酱料和苏玳贵腐甜白葡萄酒，相辅相成，必定是一道甘旨佳肴。
法国蜗牛是一种可食用的蜗牛，在正宗的法度餐中都会有法度蜗牛作为前菜，养分丰厚、新鲜甘旨，更有养颜美容的成效，被法国人视为“肉中黄金”，与法国鹅肝、牡蛎共称为“法餐三宝”。
鱼子酱是国际三大珍馐之一，也是法餐上的“常客”，颗粒丰满、色泽清亮，质地细腻有弹性，进口后鲜美反常，那种汁液在口中爆裂的鲜甜，是任何甘旨都代替不了的，不过鱼子酱价格昂贵，32盎司左右的一盒鱼子酱就要16万人民币，能食用的都可谓是贪吃分子或富有者的标志了。
法国的黑松露在法餐中占有着重要的位置，可生吃、半生吃或是作为配料烹饪，最经典的便是黑松露入酱汁配调配牛排，香气浓郁，给菜品注入了新的风味。
法国人关于美食准求精雕细镂，他们除了填饱肚子之余更多的是享用一种生活情绪，因而法国人在烹饪一顿正式的法国餐最少要四五个小时，从开胃菜、餐前汤、副菜海鲜、正菜肉类、甜点到生果，菜品环环相扣味美又精美。
菜肴的品种也有许多，依照烹调风格而言，法国菜可分为3大干流派系，古典法国菜派系、家常法国菜派系和新派法国菜派系，依据菜系的不同还分有多种共同的菜肴风格，如勃艮第菜肴、阿尔萨斯菜肴、诺曼底菜肴、普罗旺斯菜肴等等，法国菜之所以能风行全球，离不开法国厨师们的不停地改善改造以及对食材的高要求，而这也正是法国饮食文明的精华。
西方有法餐，到了东方就必须提咱们我国了，众所周知我国地域广阔、民族很多，历经了上下两千年的文明开展，诞生了不计其数的甘旨佳肴，作为一个餐饮文明大国，在清代就构成了光辉的鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜这“四大菜系”，到了清末，又衍生出浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，自此享誉国际的“我国八大菜系”就此构成。
我国菜的共同之处在于拿手用各种食材烹饪，依据食材的不同赋予不同的烹饪办法和调味。无论是山珍海味仍是一些“上不了台面”的食材，到了我国厨师的手中，分分钟就能造就一道美食，所以我国菜中你简直能吃到任何你能幻想到的菜品，假如单论菜品的品种和滋味，作为西餐的代表法餐似乎是有所不及的。
食无定味，适口者珍， 每个人关于食物的喜爱各有不同，每个国家也都有自己共同的饮食文明，除了填饱肚子享用美食，国人吃饭更介意的是家人欢聚一堂，其乐融融的团圆之意，这样“好好吃饭”的情绪也是我国美食文明的重要部分，值得传承和延续下去。
我是贩子寻食记，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐贩子小事，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，享用美食不走失。