思餐厅主厨，所掌握的Htel Le Meurice餐厅获米其林三颗星时,Yannick真实跃居于当今国际最巨大精英厨师之列。2008年他还被同行推选为“年度最佳厨师”。他的创意来源于传统的法度菜肴，运用最优质的本地食材，并融入现代而经典的时髦元素，他所呈献的菜肴让人难以忘怀。
法国菜可根据区域来区分，各区域均有共同风味的经典菜肴，各自显示魅力，终究交融成为豪华而精美的法国菜。
该区域盛产红、白葡萄酒，闻名的食材有蜗牛、田螺和鸡，也因而，闻名的菜肴有焗蜗牛、红酒春鸡等。蜗牛是法国菜代表性的食材，以至于人们说到蜗牛，就马上想到法国菜。听说法国人每年要吃掉30万吨鲜活蜗牛，蜗牛养分丰厚，极具药用价值，享有“肉中黄金”之誉。
阿尔萨斯盛产白葡萄酒、桃红酒，国际闻名的鹅肝(Foie Gras)也来自此区域。传说路易十六就深爱着斯特拉斯堡鹅肝，斯特拉斯堡正坐落阿尔萨斯区域，阿尔萨斯驻军总领向路易十六进贡了由其大厨所做的鹅肝，得到了国王的激赏，国王又将这道菜推行到全欧洲。尔后，鹅肝渐渐的变成为一种民族的标志，而斯特拉斯堡鹅肝也成为法国尖端鹅肝。
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