一个美国人来写巴黎美食,听起来好像有点布鼓雷门。但戴维自身便是专业厨师、面包师,还曾在被杂志评为“全美最优餐厅”的Chez Panisse餐厅作业13年,有满足的资质;难能可贵的是,他还踏踏实实在巴黎呆上10年,造访了100多个大大小小的农贸商场和农场,了解本地特有食材,一起物色仍保存着本乡特征食物的餐厅,还常常和当地家庭主妇谈天,趁便偷个师。
美国人戴维·莱波维兹在巴黎寓居10年,潜心研究传统的法国美食,新书共享了巴黎当下100道最受喜欢的传统美食菜谱:依照过程,你能够学会法度洋葱汤、豆焖肉、红酒烩鸡的做法,也能够做火腿芝士三明治、烟熏烧烤肉、杜卡烤花椰菜,还有咸鳕鱼饼塔塔酱、咸奶油焦糖酱。当然,巴黎美食怎么能少得了甜点,不管是热巧克力蛋糕、鸭油饼干仍是法国奶酪蛋糕……全部好像都能够自学了。
一个美国人来写巴黎美食,听起来好像有点布鼓雷门。但戴维自身便是专业厨师、面包师,还曾在被杂志评为“全美最优餐厅”的Chez Panisse餐厅作业13年,有满足的资质;难能可贵的是,他还踏踏实实在巴黎呆上10年,造访了100多个大大小小的农贸商场和农场,了解本地特有食材,一起物色仍保存着本乡特征食物的餐厅,还常常和当地家庭主妇谈天,趁便偷个师。
因而,在书中,不光能够拿到具体的食谱,还能够得知巴黎哪个农贸商场能够买到母鸡三天内下的鸡蛋,哪个商场有农民自家种的蔬果,哪里有最新鲜的鱼,哪里的面粉才有天然的小麦香味。
假如仅仅菜谱和食材信息的机械堆集,那么戴维就不会被称为“最会讲故事的食谱作家”了。所以,他的书中总有些风趣的小故事,如第一次受邀到法国朋友家做客,说是晚上八点吃饭,按时呈现的戴维就遭受了为难:他第一个到,主人还在各种繁忙,其他朋友则在20分钟后连续到。本来,日子悠然的法国人会天然把时刻往后推半个小时。 不想尬尴地猛喝饮品等候,今后就推延半个小时出门吧。
让人惊喜的是,这本书不只展现了巴黎本地的特征美食,共享其间的美食故事,还配了很多的美食、制造东西和巴黎美景的拍摄著作,不同样式的刀叉,形状独特的白糖,色彩各异的可可粉,阴雨中的巴黎铁塔,迷雾笼罩的城市,街边一隅人脸形滴水的水龙头,落日下的自行车影,门庭若市的农贸商场···每一幅图片都是巴黎的一面,也是一种视觉享受。
需求留意的是,作者在介绍当地特征甜品、饮品或本乡菜品时会夹杂着一些法语单词,增加了阅览难度,需求读者花时刻查查字典。但边读边学,何乐不为呢。